这几年东南亚餐厅在国内越开越多，走在商场里基本都能碰上一两家。很多人第一次进店会犯愁，菜单上菜名五花八门，不知道点什么才算不白来。其实东南亚菜有它自己的路数，酸、辣、香、甜是主打味道，椰浆、香茅、柠檬叶、鱼露这些配料撑起了大部分菜品的风味。今天就掰开揉碎讲讲，进东南亚餐厅到底该点哪些特色菜。
冬阴功汤 东南亚餐厅的招牌门面
泰国的冬阴功汤几乎是每家东南亚餐厅的必点菜。汤底酸辣开胃，里面有鲜虾、草菇，再配上香茅、柠檬叶和南姜这些香料，喝一口先是酸，接着辣味涌上来，最后嘴里还留着一点回甘。怕辣的人可以让店家做成微辣，配米饭喝非常下饭。冬天喝它暖身，夏天喝它开胃，属于一年四季都不出错的选择。
海南鸡饭 简单却最考验功力
海南鸡饭在新加坡和马来西亚是国民级美食。别看名字朴实，做好它很考功夫。鸡肉要用温水慢慢浸熟，皮爽肉嫩，骨头里还带着一丝血丝才算恰到好处。米饭是用鸡油和鸡汤煮出来的，油香扑鼻，就算单吃白饭都很香。再配上一碟姜蓉辣椒酱，鸡肉蘸着酱吃，鲜味直接翻倍。
越南河粉 一碗清汤里的大学问
越南河粉看着清淡，其实讲究得很。牛骨汤要熬上好几个小时，汤色清澈但味道浓厚，配上滑嫩的河粉、切薄的生牛肉，撒上葱花、九层塔，再挤半个青柠。吃之前还可以按自己口味加豆芽、辣椒和鱼露。这碗菜适合不太能吃辣、又想尝鲜的人，清爽不腻，连汤都能喝光。
沙爹烤串 街头小吃的代表
沙爹是印尼和马来西亚的经典小吃，把腌好的鸡肉、牛肉或者羊肉串成小串，炭火烤熟，蘸着花生酱吃。烤串带着焦香，花生酱浓稠微甜，两者一搭特别上头。很多餐厅会把沙爹当天的前菜，边等主菜边撸几串，再配一杯冰饮，节奏刚刚好。
咖喱类菜品 浓郁风味的精髓
东南亚的咖喱和日式、印度咖喱都不一样。泰式绿咖喱加了椰浆和青辣椒，颜色翠绿，味道辣中带甜；马沙文咖喱更温和，有点花生酱的坚果香，还常加土豆和洋葱，适合小朋友和不吃辣的人；马来西亚的咖喱叻沙则是咖喱和椰浆汤面的结合，米粉泡在浓汤里，一口下去满嘴香。点咖喱记得配白米饭，酱汁拌饭才是正确吃法。
菠萝炒饭 颜值和味道都在线
泰式菠萝炒饭是很多女生和小孩的最爱。半个菠萝挖空当容器，里面装着用虾肉、腰果、葡萄干和菠萝粒一起炒的米饭。酸酸甜甜，米饭粒粒分明，颜色也好看，端上桌拍照很出片。口味偏清爽，是重口味菜品之间的完美过渡。
椰浆饭 马来西亚人的早餐日常
椰浆饭是把米泡在椰浆里蒸出来的，饭本身就带着椰香。传统吃法配江鱼仔、花生、鸡蛋和参巴辣酱，有些店还会加一块咖喱鸡。辣酱是灵魂，咸香带辣，和清淡的椰香米饭正好互补。现在不少餐厅把它做成全天供应的主食，饭量大的点这个最实在。
芒果糯米饭 甜品界的扛把子
吃到最后一定要来份甜品，泰式芒果糯米饭是首选。糯米用椰浆泡过，软糯香甜，配上切成片的熟芒果，再淋一勺椰奶酱。芒果的果香、椰浆的奶香、糯米的米香混在一起，甜而不腻。芒果选得好的话，这盘甜品能把整顿饭的满意度拉到最高。
饮品也别错过 拉茶和青柠汁
东南亚餐厅的饮品同样有特色。马来西亚拉茶喝起来顺滑，茶香和奶味平衡得刚好；泰国冰奶茶颜色橙红，甜度偏高，嗜甜的人会很爱；怕腻的话就来一杯青柠汁或者椰子水，解辣又清爽。
点菜小建议 第一次去怎么搭
第一次吃东南亚菜，推荐这样搭配：一道汤如冬阴功，一道主食如海南鸡饭或菠萝炒饭，一份烤串或咖喱当硬菜，最后加一份芒果糯米饭收尾。人数多可以再加一道蔬菜，比如空心的马来盏或通菜，解腻又均衡。总的来说，东南亚餐厅的特色菜胜在香料丰富、层次分明，只要按着这份清单点，基本不会踩雷，多去几次就能找到自己最爱的那几道了。