甘肃陕西自驾旅游攻略自助游

准备材料

挞皮部分：低筋面粉150克、无盐黄油75克、糖粉40克、蛋黄1个、盐1小撮。奶油馅部分：淡奶油200毫升、细砂糖20克、奶油奶酪50克（可省略，加了口感更浓郁）。装饰部分：新鲜草莓10颗左右、糖粉少许（装饰用）、薄荷叶几片（可选）。

制作挞皮

黄油切成小块，室温软化到用手指能轻松按出坑的程度。筛入低筋面粉和糖粉，用手搓成粗砂状，像面包糠那样的颗粒感就对了。加入蛋黄和盐，用手掌根部轻轻揉成团，注意不要过度揉搓，避免出筋影响口感。揉好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛30分钟。取出面团，隔着保鲜膜擀成3毫米左右的薄片，铺进挞模里，底部和边缘用手压实，再用擀面杖滚过顶部去掉多余的边。用叉子在底部扎一些小孔，防止烤的时候鼓起来。送入预热好的烤箱，170度烤15到18分钟，边缘微微上色即可。出炉后放凉备用。

打发奶油馅

奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖搅打到顺滑无颗粒。淡奶油从冰箱拿出来直接打发，打至纹路清晰、提起打蛋头有小尖角的状态。把打发的淡奶油分两次拌入奶酪糊中，用刮刀轻柔翻拌均匀，奶油馅就做好了。做好的奶油馅暂时放冰箱冷藏，用的时候再取出来。

组装草莓挞

放凉的挞皮里挤入或抹上奶油馅，用勺子背抹出漂亮的小漩涡，颜值立刻加分。草莓提前洗净，用厨房纸彻底擦干水分，去蒂后对半切开（个头小的可以整个用）。把草莓切面朝上，一圈一圈摆在奶油上，中间可以堆高一点，做出饱满的造型。最后筛一层薄薄的糖粉，插上薄荷叶点缀，一款超市甜品店水准的草莓奶油挞就完成了。

成功小贴士

挞皮冷藏松弛这一步不能省，烤出来才不会回缩变形。草莓一定要擦干水分再放，不然奶油容易出水塌掉。奶油馅要吃之前再装进挞皮，现吃现装口感最好，放久了挞皮会软。没有挞模也不要紧，用蛋挞模具或者直接做成小圆饼形状，一样好吃。趁草莓正当季，赶紧动手试试吧！配上一杯热红茶，下午茶的仪式感瞬间拉满。做完记得拍照，这颜值随手一拍就是大片！