自制美食大全做法：从家常菜到小甜品，在家也能做出餐厅味道

现在越来越多的人喜欢自己在家里做饭，一方面干净卫生，另一方面想吃什么就做什么，还能省下不少外卖钱。今天就给大家整理一份自制美食大全做法，包含家常菜、小吃、甜品和饮品，做法简单，新手也能轻松上手，学会了不用天天点外卖。

一、番茄炒蛋：新手必学的国民家常菜

番茄炒蛋看起来简单，但想做好吃也有小窍门。准备两个番茄、三个鸡蛋。鸡蛋打散加一点点盐和几滴料酒去腥，锅里多放点油，油热后倒入蛋液，等蛋液稍微凝固再用铲子划散，炒成大块就盛出来。番茄切块下锅，中火炒出汁水，加一小勺糖提鲜，再把鸡蛋倒回去翻炒均匀，让鸡蛋吸满番茄汁，最后加盐调味出锅。加点糖是关键，能中和番茄的酸味，味道更柔和。

二、可乐鸡翅：大人小孩都爱吃的硬菜

鸡翅中八个左右，洗净后在表面划两刀方便入味。冷水下锅焯水，加姜片和料酒，煮出浮沫后捞出冲洗干净。锅里放少许油，把鸡翅两面煎到金黄，倒入一听可乐，加两勺生抽、几片姜，大火烧开后转中小火煮十五分钟，最后开大火收汁，汤汁变得浓稠能挂在鸡翅上就可以关火了。这道菜不需要额外加糖，可乐的甜味刚刚好，做出来的鸡翅色泽红亮，肉嫩多汁。

三、手撕包菜：十分钟搞定的下饭神器

包菜用手撕成大片，不要用刀切，手撕的边缘不规则更容易入味。准备几瓣蒜切片、几个干辣椒剪段。锅里放油，先小火炒香蒜片和干辣椒，再转大火倒入包菜快速翻炒，加一勺生抽、半勺香醋、少许盐，炒到包菜边缘微微变软就立刻出锅，全程大火快炒，包菜才会脆嫩不出水。喜欢荤的可以加几片五花肉一起炒，更香。

四、家庭版炸鸡翅：不用出门也能解馋

鸡翅腌制是关键，用盐、黑胡椒粉、蒜粉、料酒抓匀，腌两个小时以上。准备三个盘子，分别放面粉、蛋液、面包糠，鸡翅按顺序裹一遍，用手压紧让面包糠粘牢。油温烧到六成热，筷子插进去周围冒小泡就可以下锅，中小火炸五分钟左右，炸到表面金黄捞出，想要更酥脆可以复炸三十秒。刚出锅的鸡翅外皮咔嚓响，里面的肉鲜嫩多汁，比外面卖的还干净放心。

五、电饭煲蛋糕：没有烤箱也能做甜品

准备四个鸡蛋、低筋面粉八十克、牛奶五十克、白糖五十克、玉米油三十克。蛋黄和蛋白分开，蛋黄加牛奶、油、过筛的面粉搅拌成细腻的糊。蛋白分三次加糖，用打蛋器打到能拉出小尖角。取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜里翻拌，注意不要画圈搅拌，要像炒菜一样从下往上翻，不然会消泡。电饭煲内胆刷油，倒入面糊，按蛋糕键或者煮饭键，跳闸后再焖十分钟，用牙签扎一下不带出面糊就是熟了。蓬松柔软，味道一点不输蛋糕店的。

六、芒果西米露：夏日解暑必备

锅里水烧开后倒入西米，中火煮十五分钟左右，煮到西米中间只剩一个小白点就关火，盖上盖子焖五分钟，全部变透明后捞出来过凉水，这样西米才Q弹不粘连。芒果一部分切丁，一部分加牛奶用料理机打成奶昔。杯子里先放西米，倒入芒果牛奶，再铺上芒果丁，放冰箱冷藏半小时，冰冰凉凉，甜而不腻，做法简单成本还低。

七、自制柠檬蜂蜜水：简单又养生

柠檬用盐搓洗表面，擦干后切薄片，去籽可以减少苦味。干净的玻璃瓶里一层柠檬一层蜂蜜，最后蜂蜜要完全盖住柠檬片，密封放冰箱冷藏三天就可以泡水喝。取两三片柠檬，加温水或者凉白开冲泡，酸甜可口，每天喝一杯，比买饮料划算多了。

自制美食的小技巧总结

在家做饭其实不难，掌握几个基本原则就能举一反三。第一，肉类提前腌制，入味又去腥；第二，炒绿叶菜要大火快炒，才能保持脆嫩；第三，做甜品时蛋白打发和翻拌手法决定成败，动作要轻要快；第四，调味宁可先少放，尝过再补，咸了就难救回来了。厨房是越用越熟练的地方，从简单的番茄炒蛋开始，慢慢挑战有难度的菜，用不了多久你也能成为家里的主厨。自己动手做美食，吃得更健康，生活也更有滋味。