去荔波看小七孔的绿水青山，如果只顾着拍照打卡，那就亏大了。荔波是布依族、水族、瑶族、苗族多民族聚居的地方，吃的口味以酸、辣、鲜为主，很多做法在外面根本吃不到。这篇攻略就把荔波值得吃的、去哪儿吃，一次给你讲清楚。
到了荔波必吃的几样特色菜
第一样是荔波酸肉。这是当地最有名的一道菜，用五花肉或瘦肉加盐、糯米粉腌制发酵做成，吃的时候切片生吃或者稍微煎一下，酸香扑鼻，肥而不腻。第一次吃生腌的人可能会犹豫，但只要咬一口，基本都会被圈粉。
第二样是杨梅汤。荔波盛产杨梅，当地人把新鲜杨梅熬成汤，酸甜开胃，冰镇之后喝特别爽，是夏天解暑的神器。很多饭馆一进门就能看到一大桶杨梅汤，几块钱一碗，饭前饭后都可以来一碗。
第三样是鱼酱酸，也叫水族鱼酱。这是水族人用小鱼和辣椒发酵做成的调味料，煮汤、炒菜放一点，鲜味直接上一个档次。用鱼酱酸做的酸汤鱼、酸汤牛肉，汤色红亮，酸得柔和，喝一口浑身舒坦，比一般的酸汤更有层次。
第四样是樟江河鱼。荔波的水质好，河鱼肉质细嫩没有土腥味。常见做法是清汤煮、糟辣炒或者炭火烤，配上当地蘸水，鲜辣过瘾。在小七孔景区附近的农家乐就能吃到现捞现做的河鱼。
另外还有几样小吃别忘了：布依族五色糯米饭，用植物染成黑、红、黄等颜色，又好看又香；瑶山鸡，散养土鸡炖汤，汤色金黄，肉紧实；还有米豆腐、凉粉、糍粑这些街头小吃，几块钱就能尝个遍。
在荔波去哪儿吃
第一站推荐荔波古镇。这里是本地人气最旺的美食聚集地，晚上尤其热闹。酸肉、杨梅汤、烤鱼、烙锅、烧烤一条街全都有，随便挑一家人多的店进去都不会踩雷。逛完古镇沿着樟江边走一走消消食，体验感直接拉满。
第二站是县城美食街和老城区。邓恩铭广场周边有不少开了很多年的老店，主打牛肉粉、酸汤饭、家常炒菜。早餐推荐来一碗牛肉粉或者羊肉粉，汤头浓，粉滑，再加个卤蛋，十来块钱吃得饱饱的，正好有力气去景区。
第三站是小七孔景区周边的农家乐。玩了一天水，最想吃的就是一口热乎的。农家乐的招牌一般是樟江河鱼、土鸡汤、野菜和腊味，食材都是本地现摘现杀，味道实在，价格也比景区里面合理。建议下午出景区时提前问好，很多店可以按人头配菜。
如果时间充裕，可以去瑶山古寨或者周边村寨体验一次民族餐。水族的韭菜包鱼、瑶族的土鸡和自酿酒，配上歌舞，吃的不只是味道，还有氛围。
吃在荔波的实用小贴士
第一，酸肉、鱼酱酸属于发酵食品，味道对没吃过的人来说有点冲，建议先少点一份尝尝，吃得惯再加。肠胃敏感的人注意别一次吃太多生腌。
第二，荔波菜的辣度普遍不低，点菜时可以直接跟老板说微辣或者免辣，当地人都会配合调整。
第三，杨梅有季节性，五六月份是杨梅季，这时候来能吃到最鲜的杨梅汤和杨梅干，其他季节也有冷藏果做的，味道稍逊但依然值得点。
第四，景区内的餐厅普遍比县城贵，建议安排上午进景区、傍晚回县城吃饭的节奏，既省钱又能吃到更多选择。
总的来说，荔波是一座被山水耽误的美食小城。行程上建议留出至少一晚专门逛古镇吃夜宵，白天看小七孔的绿，晚上吃酸汤鱼的鲜，这样一趟荔波之行才算圆满。带上好胃口出发吧。