面条是咱们中国人餐桌上最常见的主食之一，从北方的炸酱面、刀削面，到南方的阳春面、担担面，做法五花八门，各有各的味道。很多人觉得面条只能出去买现成的，其实在家自己做面条并不难，只要掌握几个关键点，做出来的面条比外面买的还好吃。今天就给大家详细讲讲面条的制作方法，新手也能一次成功。
做面条需要准备哪些材料
做面条的材料特别简单，家里基本都有。主要就是面粉、水和盐。面粉最好用高筋面粉或者中筋面粉，高筋面粉做出来的面条更筋道，不容易断。一般500克面粉配230毫升左右的水，再加3克盐。盐的作用可不小，它能让面筋收紧，煮出来的面条口感更弹。水要分次加入，不要一次全倒进去，因为不同面粉吸水性不一样，边加边揉，感觉面团软硬合适就行。
和面的正确手法
和面是做面条的第一步，也是最重要的一步。把面粉倒进盆里，加盐拌匀，然后一边倒水一边用筷子搅拌，搅成絮状后开始上手揉。刚开始面团会很粗糙，不光滑，这是正常的，不用着急。揉个五六分钟，面团会慢慢变光滑。揉好后盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒20到30分钟。醒面这一步千万别省，面团在醒的过程中，面筋会充分形成，后面擀面、切面都会轻松很多。醒好之后再揉两分钟，面团就变得又光滑又有弹性了。
手擀面怎么擀才均匀
面团醒好后，放在案板上撒点干面粉防粘。先用擀面杖把面团压扁，然后从中间往四周擀，擀一会儿就把面片转个方向，这样才擀得均匀。擀的时候如果面片粘擀面杖，可以撒少许干粉。面片擀到2毫米左右的厚度就比较合适，太厚煮不透，太薄一煮就烂。擀好的面片上撒一层干面粉，折叠起来，像折扇子那样叠几层，然后用刀切成自己喜欢的宽度。爱吃宽面就切宽点，爱吃细面就切细点。切完用手把面条抖开，撒点干粉防止粘连。
煮面条的小技巧
煮面条看似简单，其实也有讲究。锅里水要多放一些，水少了面条容易粘在一起糊汤。等水完全烧开后再下面条，下锅后用筷子轻轻拨散，防止粘锅底。水再次煮开后可以点一次凉水，就是加半碗冷水进去，这样面条受热更均匀，煮出来更筋道。一般手擀面煮三四分钟就熟了，看到面条浮起来，中间没有白芯就可以捞出来。煮好的面条最好过一下凉水，口感会更爽滑，特别是夏天吃凉面，过冷水这一步必须有。
几种经典面条做法推荐
面条煮好了，搭配不同的浇头就是不同的风味。最简单的阳春面，碗里放一勺猪油、一勺生抽、少许盐和葱花，冲入煮面的开水，把面条捞进去就行，简单却香味十足。炸酱面需要炒一锅肉丁黄豆酱，酱香浓郁，配上黄瓜丝和豆芽，拌匀了特别香。喜欢吃辣的可以做油泼面，面条上放辣椒面、蒜末、葱花，烧热油一泼，滋啦一声，香味瞬间就出来了。西红柿鸡蛋面是最家常的，先把鸡蛋炒散盛出来，再炒西红柿出汁，加水煮开后放入面条，最后倒回鸡蛋，酸甜开胃，老人小孩都爱吃。
面条一次做多了怎么保存
自己擀的面条一次吃不完，可以冷冻保存。把面条分成一顿的量，稍微撒点干粉，团成一个个小份，放进保鲜袋，放冰箱冷冻室。冻好的面条不用解冻，直接下锅煮就行，跟新鲜的一样。也可以把面条晾干，做成挂面，放在通风干燥的地方，能存很久。
做面条其实没什么高深的技巧，就是和面要软硬合适、醒面要到位、煮面水要够多。多练几次，手感就有了。自己做的面条没有添加剂，吃得放心，筋道又有麦香味，一家人围在一起吃碗热腾腾的手擀面，就是最踏实幸福的日子。赶紧动手试试吧，保证你做一次就爱上。