说起仰望星空，很多人第一反应是浪漫的夜空，但美食圈里的仰望星空，指的却是一道让无数人又怕又好奇的英国菜，仰望星空派。这张图你大概率见过：一张烤得金黄的派皮上，插着一排鱼头，鱼嘴朝天，仿佛整条鱼在仰望星空。画风一言难尽，但它确实是英国康沃尔郡的传统名菜，还上了不少黑暗料理排行榜的前几名。
仰望星空派是怎么来的
这道菜出自英国康沃尔郡一个叫鼠洞村的小渔村。当地有个流传很广的传说：很多年前，圣诞节前的冬天风浪特别大，渔船根本出不了海，村子眼看要断粮。一个叫汤姆·鲍考克的渔民不信邪，顶着风暴出海，最后拖着满满一船各种鱼回来了。村里人把这些鱼和大伙仅剩的食材一起塞进派里烤熟，分给全村人吃。为了让大伙知道派里真的有鱼，鱼头特意露在派皮外面，意思是看，鱼多到装不下。后来每年12月23日，当地都会做这个派纪念他，慢慢就成了传统。
所以严格来说，人家鱼头露在外面不是故意的造型，而是当年的“实物证明”。只是放到今天的审美里，确实有点上头。
它到底算不算黑暗料理
说实话，仰望星空派被骂得有点冤。它的本体其实就是一个海鲜派：沙丁鱼、鲭鱼、鸡蛋、培根、洋葱、土豆、奶油白汁，外面裹一层厚实的派皮，一起烤熟。这些食材单独拎出来哪个都正常，组合起来也算搭配合理。真正劝退大家的，就是那几个朝天的鱼头，视觉冲击太强，很多人光看图就没胃口了。
真吃过的人评价其实没那么夸张：派皮咸香酥脆，里面的鱼肉嫩，奶油汁浓，整体口味偏咸偏扎实，是典型的英式家常菜路子，跟炸鱼薯条算是亲戚。鱼头本身一般不吃，主要就是个造型担当。
在家想试试的话怎么做
如果胆子够大想复刻，其实不难，一个简化版的做法：
第一步，做馅料。洋葱、培根切碎炒香，加入煮软切片的土豆和剥壳的水煮蛋，倒入奶油白汁搅匀，加盐和黑胡椒调味，全部铺进派盘里。
第二步，处理鱼。沙丁鱼去鳞去内脏，可以留头，也可以把几条鱼头单独留下备用。
第三步，组装。把鱼盘在馅料上，鱼身盖进派皮里，鱼头从派皮上划开的口子里伸出来，朝上摆好。表面刷一层蛋液。
第四步，进烤箱。180到200度烤35到45分钟，烤到派皮金黄、鱼头微焦就可以出烤箱了。切开的时候能闻到浓郁的奶油海鲜香。
要是实在接受不了鱼头，把鱼头去掉就是普通英式鱼派，味道完全没问题，就是少了灵魂，也少了节目效果。
拍照和吃之前的小建议
想做出来好看又不翻车，有几个小窍门。鱼头要选新鲜的，烤出来才挺括不塌；鱼头根部用牙签固定一下，防止烤的时候倒下；派皮边缘捏出花边，整体颜值会提高不少；如果家里人少，可以把量减半，用小烤盘做一个迷你版，效果一样，还不浪费。
另外提醒一句，沙丁鱼这类小鱼刺多，吃的时候要小心，尤其给小朋友吃的话，建议提前把大刺去掉，或者换成刺少的鱼。
写在最后
仰望星空派的走红，靠的其实是猎奇，但抛开那几个鱼头，它就是一道接地气的渔村海鲜派，承载的是一段渔民和风浪搏斗、全村共渡难关的历史。下次再看到这张图，不妨换个角度想：那些朝天的鱼头，看的不是黑暗料理的梗，而是几百年前那个风暴夜里，一船救了全村人的鱼。至于要不要自己做来吃，就看你敢不敢跟它对视了。