提到阳澄湖，大多数人第一反应就是大闸蟹。确实，阳澄湖大闸蟹名气太大，以至于很多人忽略了这片湖里还有不少值得尝一尝的美味。其实阳澄湖一带的水产资源非常丰富，从虾到鱼再到水生植物，每一季节都有不同的吃法。这篇文章就带你盘点一下阳澄湖有哪些美食，去当地游玩时可以照着这份清单点菜。
阳澄湖大闸蟹 湖鲜之王名不虚传
阳澄湖大闸蟹是绕不开的头牌。每年九月中下旬开捕，一直吃到十二月初，其中十月中下旬母蟹蟹黄饱满，十一月公蟹蟹膏厚实，是最肥美的两个时间段。正宗的阳澄湖大闸蟹青背白肚、金爪黄毛，蒸熟后掀开蟹壳，蟹黄蟹膏色泽鲜亮，入口鲜甜微甜，没有土腥味。当地人的吃法很朴素，清蒸配上姜醋汁，最多加一壶黄酒，就能把蟹的鲜味吃得干干净净。
清水虾 鲜嫩弹牙的家常美味
阳澄湖水质清澈，养出来的清水虾个头不大但肉质紧实，壳薄肉厚。最经典的吃法是盐水煮虾或者白灼，出锅后蘸一点酱油醋，虾肉的清甜味特别突出。夏天的时候来一盘盐水虾配冰啤酒，是当地人餐桌上最常见的搭配。如果赶上河虾繁殖的季节，还能吃到抱籽虾，虾籽在嘴里爆开的口感非常独特。
鳜鱼 清蒸最能体现湖鱼本味
鳜鱼也叫桂鱼，是阳澄湖里的名贵鱼种。这种鱼肉质细嫩，刺少肉多，历来被视为鱼中上品。当地人吃鳜鱼讲究一个鲜字，现捞现杀，清蒸出锅后淋一勺热油和蒸鱼豉油，鱼肉雪白成蒜瓣状，入口滑嫩，鲜味十足。除了清蒸，松鼠鳜鱼也是苏帮菜的经典做法，外酥里嫩，酸甜开胃，不习惯清淡口味的朋友可以试试这道。
白鱼和银鱼 太湖三白之一的鲜味担当
阳澄湖的白鱼体形狭长，鳞片银白，肉质细嫩。最地道的做法同样是清蒸，突出鱼肉本身的鲜甜。银鱼则是另一种风格，通体透明，无鳞无刺，口感柔滑。银鱼炒蛋是当地家喻户晓的一道菜，金黄的鸡蛋配上银白细嫩的银鱼，简单却鲜美。银鱼羹也很受欢迎，汤头清鲜，特别适合老人和孩子。
螺蛳和河蚌 平价湖鲜里的隐藏美味
清明前的螺蛳肉质最肥，俗话说清明螺赛肥鹅。酱爆螺蛳是当地夜排档的人气菜，螺蛳配上豆瓣酱、葱姜蒜大火爆炒，嗦一口汤汁鲜香入味。河蚌则适合和咸肉、豆腐一起炖汤，汤色奶白，河蚌炖得软烂，鲜味全部融进汤里，是春天驱寒暖胃的好选择。
鸡头米和菱角 水乡特有的时令甜口
阳澄湖周边水域还出产鸡头米和菱角。鸡头米学名芡实，八月前后上市，剥出来的鸡头米圆润饱满，煮成桂花鸡头米糖水，软糯弹牙，带着淡淡清香，是苏州人秋天的限定甜蜜。菱角生吃清甜爽脆，煮熟后粉糯香甜，戏称水栗，逛湖边集市时常常能碰到挑着担子卖菱角的摊贩。
去阳澄湖吃美食的小建议
想吃大闸蟹，最好选十月中旬到十一月底之间去，这时候蟹最肥，价格也相对合理。挑选农家乐或者口碑好的蟹庄，可以直接在湖边吃现捞的湖鲜，体验感更好。点菜时不妨大蟹小鲜搭配着来，一桌清蒸蟹、盐水虾、清蒸鱼，再来一碗鸡头米糖水收尾，这才是最地道的阳澄湖味道。如果你的行程安排在非蟹季，也不要失望，湖里的鱼虾河鲜一年四季都不缺席，随时都能吃出惊喜。