说起新疆，很多人第一反应是大草原、大沙漠，但其实真正让人念念不忘的，是新疆的美食。新疆菜量大、味道足，肉香混着面香，一口下去特别满足。今天就带大家认识几样最有特色的新疆美食，看看你吃过几样。
烤羊肉串：新疆的味道名片
全国到处都有卖烤串的，但正宗的新疆羊肉串完全不一样。用的是当地羊肉，块头大，肥瘦相间，穿在红柳枝或者铁签子上，撒上孜然和辣椒面，在炭火上滋滋冒油。咬一口，外皮焦香，里面的肉嫩得流汁，一点膻味都没有。在乌鲁木齐的夜市上，来上十串二十串，配一杯冰镇卡瓦斯，那才叫痛快。
大盘鸡：一盘鸡配一份面的硬核吃法
大盘鸡是新疆名气最大的菜之一。鸡肉块加上土豆、青红椒一起炖，汤汁浓郁，土豆炖得软烂入味。最关键的吃法是吃到一半，往盘子里倒进一份宽皮带面，让面条裹满浓稠的汤汁，拌一拌再吃，鸡肉的香和面食的香混在一起，越吃越上头。一盘大盘鸡够三四个人吃，性价比特别高。
手抓饭：一口锅里全是精华
手抓饭在新疆人心里有着不可动摇的地位。用羊肉、胡萝卜、洋葱和大米一起焖出来的饭，米粒吸饱了羊油和肉香，油亮亮的，胡萝卜的甜味渗进饭里，入口绵软喷香。传统吃法是用手抓着吃，现在更多人用勺子，但那份豪爽劲儿一点没变。逢年过节或者家里来客人，新疆人必做抓饭招待。
馕：新疆人的日常主食
馕是新疆人一天都离不开的食物。馕坑里烤出来的馕，外皮金黄酥脆，里面松软有嚼劲，带着淡淡的麦香和芝麻香。馕的种类特别多，有窝窝馕、片馕、油馕、肉馕，还有加了洋葱和芝麻的。早上配一碗奶茶，就是一顿地道的早餐；出门远行揣上两个馕，扛饿又方便。
烤包子：馕坑里烤出来的惊喜
烤包子在新疆叫“萨木萨”，用死面皮包上羊肉丁、洋葱和调料，贴在馕坑壁上烤熟。刚出炉的烤包子外皮脆得掉渣，咬开之后里面全是滚烫的肉汁，香味直往鼻子里钻。趁热吃两三个，配上一碗砖茶，舒服得不行。
拉条子：新疆人最爱的拌面
拉条子就是新疆的拌面，面是纯手工拉出来的，筋道爽滑。菜可以用过油肉、辣皮子肉、碎肉、酸菜肉等等随便挑，炒好了直接倒在面上拌开。新疆人吃拉条子讲究“菜面合一”，面裹着菜，菜带着面，一大盘子下肚，干活一天都不饿。很多新疆人在外多年，最想念的就是这一口拌面。
新疆水果和甜品：甜到心里的味道
新疆日照时间长，昼夜温差大，水果甜度特别高。吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨、阿克苏的苹果，个个都是招牌。葡萄干、无花果干、巴旦木这些干果也是必买的手信。甜品类还有酸奶疙瘩、玛仁糖，浓郁又扎实，值得一试。
结语：新疆美食，值得专门跑一趟
新疆美食的魅力在于实在，肉是真肉，面是真面，分量足，味道正。不管是街边的一把烤串，还是一碗热腾腾的抓饭，都透着西北人骨子里的豪爽。如果有机会去新疆旅游，千万别只顾着看风景，把肚子留给这些美食，才是对这趟旅行最好的交代。