说起山西，很多人第一反应是煤和老陈醋，但真正去过的人都知道，这里藏着让吃货挪不动腿的宝藏美食。从一碗热腾腾的刀削面，到古城里的平遥牛肉，山西的味道实在又扎实。今天就带大家盘点山西最值得去的几个美食聚集地，去玩的时候照着吃准没错。
太原食品街：省城小吃的浓缩版
到了太原，第一站建议直奔食品街。这条街就在柳巷商圈旁边，位置好找，晚上特别热闹。街上老字号和新店混在一起，杨记灌肠、老鼠窟元宵、六味斋酱肉这些老牌子都能找到。山西灌肠是荞面做的，浇上醋汁和辣椒油，口感又筋道又酸爽，跟别的地方完全不一样。逛完食品街还能顺路去柳巷转转，吃完小吃再逛街，安排得明明白白。
除了食品街，太原的义井小吃城也是本地人常去的地方，价格实惠，分量足，头脑、羊杂割这些老太原早餐在那儿都能吃到。头脑是太原独有的早点，里面有羊肉、山药、黄酒，冬天喝一碗浑身暖和，第一次吃可能不习惯，但 locals 都好这一口。
平遥古城：一座城就是一张美食地图
平遥古城可以说是山西美食密度最高的地方。走在明清老街上，到处都是卖平遥牛肉的铺子，这牛肉肉质紧实、咸香入味，是来平遥必带的手信。古城里的碗托也是一绝，分冷调和热炒两种吃法，冷调清爽开胃，热炒配上豆芽更香。还有莜面栲栳栳，一个个像蜂窝一样立在笼屉里，蘸上羊肉臊子汤汁，越嚼越香。
在古城里吃饭不用刻意找店，随便钻进一家当地人多的馆子，点一份平遥牛肉、一碗碗托、一笼栲栳栳，再倒点山西老陈醋，这一顿下来人均几十块就能吃得很好。
大同：刀削面的老家，夜市也很能打
很多人不知道，大同才是刀削面最有名的地方。在大同街头，隔几步就有一家削面馆，老师傅站在锅边，面团在手里转，刀一挥面叶就飞进锅里，看着就是种享受。大同刀削面讲究卤子，猪肉卤、牛肉卤都浓香厚重，配上一颗卤蛋和豆腐干，吃得满头大汗才叫过瘾。
大同的鼓楼东街一带是美食集中区，白天能吃到黄糕、羊杂粉汤，晚上夜市一开，烤串、炸糕、涮粉排队都是常事。逛完云冈石窟和古城墙，来这儿犒劳一下胃，完美。
晋南地区：运城临汾的隐藏好吃处
山西南部也不容错过。运城的大盘鸡、闻喜煮饼是当地特色，解州羊肉泡馍和西安的做法不同，汤头更清鲜。临汾的牛肉丸子面是当地人的心头好，红彤彤的汤底看着辣，实际是香多过辣，一碗下肚特别满足。这些地方游客少，物价低，适合喜欢小众深度游的吃货。
吃在山西的几个小贴士
第一，山西人吃面离不开醋，桌上基本都有醋壶，不习惯的可以少放点，但蘸一下确实更提味。第二，山西面食种类特别多，剔尖、揪片、猫耳朵、擦尖都是不同口感，建议几个人同行拼着点，能多尝几种。第三，很多老店只在早上或者中午营业，去之前最好查一下营业时间，别白跑一趟。
总的来说，山西是一座被低估的美食大省，太原、平遥、大同这条线是最经典的吃法路线，交通便利，美食集中。下次来山西，别只顾着看古建筑，记得空着肚子来，把这里的面食和醋香都尝个遍。