现在大家越来越注重吃得好，更要吃得健康。其实养生菜不用买昂贵的食材，也不用复杂的烹饪手法，家常材料照样能做出既美味又养人的菜。今天分享几道实用的养生菜谱，做法简单，营养到位，日常三餐都能用得上。
一、山药排骨汤：健脾养胃的首选汤品
山药自古就是养胃的好东西，搭配排骨一起炖，汤鲜味美，营养也容易吸收。准备排骨500克、铁棍山药两根、姜片几片、枸杞一小把。排骨先冷水下锅焯水，去掉血沫后捞出冲洗干净。砂锅里加足量清水，放入排骨和姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。山药去皮切成滚刀块放进去，继续炖20分钟，最后加盐调味，撒上枸杞再煮5分钟就能关火。这道汤特别适合肠胃不好、容易疲劳的人，秋冬喝一碗，浑身都舒坦。
二、清蒸鲈鱼：高蛋白低脂肪的健康吃法
鱼肉是优质蛋白的重要来源，清蒸的做法能最大程度保留营养，还不油腻。选一条新鲜的鲈鱼，处理干净后在鱼身两面划几刀，用料酒和少许盐腌10分钟。盘底铺姜片和葱段，把鱼放上去，水开后上锅蒸8到10分钟。蒸好后倒掉盘中的汤汁，铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油激发出香味即可。鱼肉嫩滑，老人孩子都适合吃，一周吃两三次，对心血管也友好。
三、黑木耳炒山药：清肠刮油的素菜搭配
吃了大鱼大肉之后，来一盘清爽的素菜最舒服。黑木耳有清肠的作用，配上脆嫩的山药，口感清爽不寡淡。干木耳提前泡发，山药去皮切片后泡在清水里防止氧化发黑。锅里烧水，把木耳和山药焯水1分钟捞出。热锅少油，爆香蒜片，倒入食材大火快炒2分钟，加盐和少许鸡精调味，勾一点薄芡翻炒均匀就可以出锅。这道菜热量低，膳食纤维丰富，想控制体重的人可以常吃。
四、红枣小米粥：养胃安神的早餐好选择
小米是最养人的粮食之一，早上喝一碗小米粥，胃里暖乎乎的。取小米100克淘洗干净，红枣6到8颗去核，锅里加足量水烧开后再下米，这样不容易粘锅。大火煮开后转小火慢慢熬25分钟，期间搅拌几次防止糊底，煮到粥变得浓稠，米油浮在上面就说明熬到位了。喜欢甜味的可以加一点红糖。晚上睡不好的人，晚餐喝这个粥也有安神助眠的效果。
五、番茄炖牛腩：补气血的经典家常菜
牛腩富含铁和蛋白质，搭配番茄里的维生素C，铁的吸收率更高，特别适合气色不好、容易头晕的人。牛腩切块焯水，番茄两个用开水烫一下去皮切碎。锅里放油，先把番茄炒出汁水，加入牛腩翻炒，加料酒、生抽和适量热水，转移进砂锅小火炖一个半小时。最后加盐调味，汤汁浓郁酸甜，拌米饭吃特别开胃。
六、养生菜的几个烹饪小窍门
想让菜更养生，烹饪方式很关键。第一，多用蒸、煮、炖，少用油炸和烧烤，这样营养流失少，也不会产生有害物质。第二，盐要少放，出锅前再调味，咸味更明显，用量自然就少了。第三，蔬菜大火快炒，缩短加热时间，维生素保留得更多。第四，食材越新鲜越好，当季的蔬菜水果营养最足，价格也实惠。
结语
养生其实就藏在一日三餐里，不需要刻意进补，把家常菜做得营养均衡，身体自然会给你好的反馈。以上这几道菜谱食材常见、步骤简单，哪怕是厨房新手也能轻松上手。从今天开始，给自己和家人做一顿健康的养生餐吧，吃得舒服，活得才有劲儿。