如何用吸管做秋千（用筷子做秋千的教程）

如何用吸管做秋千（用筷子做秋千的教程）？如果你对这个不了解，来看看！

清明节的十个小知识：清明蹴鞠何时流行？，下面是上观新闻给大家的分享，一起来看看。

如何用吸管做秋千

“燕子来时新社，梨花落后清明。”清明节来了，草长莺飞，万物欣欣向荣，民间有祭祖扫墓、吃青团等多种习俗。

在接受中新网记者专访时，山东社会科学院文化研究所研究员郑艳表示，清明兼具节气与节日的双重身份，“清明”一词作为称谓则早在先秦时期即已出现。

春光明媚，也可以走出家门，亲近大自然。清明节的诸多习俗中，便有踏青、荡秋千、放风筝、拔河等多种户外活动。此外，传说“蹴鞠”是为训练军队而发明的一项活动，唐代时，“清明蹴鞠”已十分流行。

清明节的节日主题是怎样的？

清明节又称踏青节、祭祖节等，是节气也是节日，也是人与自然和谐共处的典型代表，蕴藏着丰富的文化内涵。

郑艳认为，首先，清明节表现着顺天应时的精神。清明时节，播种耕耘、养蚕采桑正当时。各地的农人们有着自己对于自然规律的体认，会举行与农事相关的祭蚕神、饭牛等活动，体现因时制宜的含义。

其次，清明节表现着生命关怀的意识。清明祭祀与各种纪念活动，是对逝去生命的一种关怀，敬重过往，慎终追远；清明节的各种娱乐休闲活动，展现的是珍爱生命、珍惜当下、积极乐观的生命态度。

最后，清明节表现着知恩感恩的态度。祖先祭祀，实际上是一次生命伦理的教育，感念先人功德。感恩是社会基本的伦理基础，在追思中学习感恩，对别人、对社会心存感激，人与人之间就会充满关爱与同情。

清明节气何时出现？

郑艳介绍，清明这一称谓早在先秦时期即已出现，《管子·幼官图》里已明确提到清明，即“十二清明，发禁”。

汉代《淮南子·天文训》载，春分“加十五日，斗指乙，则清明风至，音比仲吕”。“万物生长此时，皆清洁而明净”故称作清明。

民俗学家研究认为，作为民俗节日的清明产生于唐代，主要是将当时寒食节的习俗活动收归名下的结果。

它与寒食节有啥关系？

寒食节，顾名思义即是吃寒食(冷食)的日子，传说其起源与介子推有关。

据宗懔《荆楚岁时记》记载，南北朝时期寒食节的节期具体到冬至后一百零五日，习俗活动也开始变得丰富。唐代，寒食节成为最引人注目的节日。

寒食节从冬至日后的第一百零五天算起，时间一般长达三天以上，日期也在清明节气日前一到两天，所以寒食节的相关活动也会在清明日举行。

上巳节，一般日期为三月的第一个巳日。汉代，上巳被定为节日，魏晋以后，固定时间为三月初三，主要活动有祓禊，以及外出踏青。

由于时间相近，慢慢地，上巳节和寒食节的相关风俗逐渐融入到清明之中，由此，清明逐渐改变了自身性质，兼具了节气与节日的双重身份。

清明节时有啥户外活动？

风和日丽之时，很适合去户外走一走。清明节习俗中，便有荡秋千、放风筝、踢足球、拔河等多种活动。

秋千最初流行于北方，《艺文类聚》中有“北方山戎，寒食日用秋千为戏”的记载。唐代，荡秋千已经兴盛，并有“半仙之戏”之称，是寒食节、清明节的主要娱乐活动。宋代，人们还发明了“水秋千”，据资料记载，清明节前后，都城汴京的金明池里会举行水秋千表演。

到了元明清时期，清明荡秋千随处可见，人们甚至将清明节称为“秋千节”，皇宫里也安设秋千供皇后、嫔妃、宫女们玩耍。

清明时分生机盎然，这些强身健体的户外活动，是对人类生命活力的展示与张扬。

清明节为啥流行放风筝？

风和日丽的清明时节，很适合放风筝。风筝早期用于军事活动，曾被称为风鸢、纸鸢、纸鹞、鹞子等。民间传说中，风筝是楚汉相争时谋士张良创造出来的。

最迟在唐代，已流行在清明时节放风筝。宋代《武林旧事》中记曰：“清明时节，人们到郊外放风鸢，日暮方归。”

此外，有的地方人们在清明节放风筝时，最后会选择将线割断，寓意让风筝带走一年的霉气。

蹴鞠与拔河曾用于军事训练？

很多人可能想不到，传说“蹴鞠”也是为训练军队而发明的一项活动，起初没有相对固定的时间，唐代时，“清明蹴鞠”已十分流行。

早期的鞠是以皮革制作的实心球，唐代的鞠出现了充气球。宋人很喜欢清明蹴鞠，《东京梦华录》记载北宋汴都人出城采春，“举目则秋千巧笑，触处则蹴鞠疏狂。”

同样，拔河最早也出现在军事训练中。春秋时期的楚国一带，军中已经出现拔河运动，用来训练士兵，称为“牵钩”。

唐代以前的拔河活动以拉扯竹索为主，到了隋唐时期已将竹索改为绳。唐景龙四年清明节，皇宫中举行过一次拔河比赛，场面较为盛大。

此时为何要去踏青？

清明之时，生机勃勃，正是春日出游、亲近大自然的好时候。郑艳说，人们于此时前往郊外远足，也称踏青。

踏青又叫踩青、春游，起源很早，但最初并不在清明，唐代以后随着清明节的形成和地位上升，才逐渐成为清明节的习俗内容。

踏青是和大自然亲密接触的机会，表达人们崇尚自然、顺应物候的态度，民谚有曰：“清明踏了青，不患脚疼病”，揭示了踏青具有重要的养生功用。

清明为何要吃青团？

青团是清明节的节令食品之一。郑艳说，食用青团的习俗早先属于寒食，是寒食节祭祀祖先的食物，也称为粉团。

宋代《岁时杂记》中提及两浙习俗时说到，因为养蚕禁火的缘故，所以用青团红藕作为冷食，算是寒食节的遗风。

明代郎瑛《七类修稿》提到，“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也”。由此可知，青团是由染青色的饭演变而来，到明代就变为青白团了。

《清嘉录》中对青团有更明确的解释。因为清明节与寒食节逐渐融合，所以吃青团也就成了清明节的时令食俗。

清明节还有哪些美食？

清明节的食俗很丰富。郑艳说，北方以种植小麦为主，兼种五谷杂粮，清明节食物就多以各类面粉为原料，主要有馓子、子推燕、子孙饽饽、蛇盘兔、石头饼等。

南方以种植水稻为主，清明节食物多以稻米或米粉为原料，主要有青团、糯米饭、清明粽、茧圆子等。

清明节食品花样繁多，但也有一个共同特点，就是大多数食品可以冷食，这与清明节与寒食节之间的密切关系有关。

比如，老北京有寒食十三绝，即驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、芝麻酱烧饼、萨其马等等，也是清明的节令饮食。

可以如何送上祝福？

此前有人表示，清明节绝对不能说“祝你快乐”。

郑艳则认为，“清明节快乐”这样的说法，实际上是可以的，但是要分场合、分具体情况，主要在于人们对于清明节的关注点不同。

“随着历史变迁，清明节融合了诸多习俗活动，文化内涵有很多。”她表示，清明节作为寄托思念、追悼的日子，很多人会去扫墓祭祖，如果此时祝快乐，可能有些不合适；但如果人们只是出门踏青或者郊游，那祝一声“快乐”未尝不可。

当然，如果无法判断对方在清明节的活动，或许可以简单明了地道一声“平安”“安康”，似乎更为稳妥。

栏目主编：秦红 文字编辑：宋慧 题图来源：图虫 图片编辑：曹立媛

来源：作者：中国新闻网

用筷子做秋千的教程

来源：地道风物

这碗面，讲究了三千年

狂风骤雨中，吃一碗热乎的面条，最是治愈人心。

这个十月，山西、陕西等北方省份都遭到暴雨与洪涝灾害。西安一个沿河村庄房屋受损，道路被毁。300多名武警官兵在雨中抢险救灾，一天一夜没有吃饭，村民们便自发做了面条送了去。

村民说：“想让他们吃口热乎的。”

图/白鹿视频截图

村民们送去的这碗面，正是西北人心目中分量最重的一碗面——

臊 子 面

加辣与不加辣的臊子面，想吃哪一碗？

摄影/zhangcaohuan，图/汇图网

西北人爱吃面，会吃面，“一顿离了面，心就发瞀（mú）乱”，且不说甘肃兰州的牛肉面，“面食大佬”陕西更是有一百多种出名的面条。可就算花样再多，臊子面的地位始终无法代替。

它是秋冬清早融解寒霜的第一碗面，是归乡游子最想吃的第一碗面，是宴请亲朋好友的第一碗面，是逢年过节办喜事唱大戏的第一碗面，也是拜祭先祖神灵的第一碗面......在西北，吃臊子面是家常便饭，也是最高礼仪。

臊子面，蒸腾的热气最”西北“。

摄影/陈仓识火

臊子面也绝不只有岐山一个派别。从关中到陇原，从河西到宁夏，这碗面，西北人吃了三千年。它就像一个以食物为依托的精神基座，诉说着周秦以来华夏饮食厚重的文化底蕴。

九字口诀

一碗面的“简历”

臊子面精工细作，堪称西北面食里的集大成者。最著名的，自然是岐山臊子面。西北各地臊子面的做法，都与岐山臊子面大致相似。

红黄白绿黑，每种颜色都有寓意。

摄影/陈仓识火

臊子面的“简历”只有九个字：“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”。想要做出一碗地道的岐山臊子面，这句口诀的每个字都是不可小觑的关卡。

“薄、 筋、光”

大刀铡出来的面条

岐山臊子面对面条的要求近乎苛刻——不是扯面，不是手擀面，不是削面，是铡面。

把面团擀薄，堆叠压实后，用大刀铡出细长面条。“薄”，是擀面要薄，切出来的面条才能让臊子与汤入味。切面的老师傅，娴熟得像农夫犁地，整齐、密集地下刀， 切出的面条根根透风、宽窄相同，长如线而柔韧、细如丝而不断。

大刀铡面，每一刀都是功夫。

图/纪录片《辣子曰》截图

以面条为主打的店，还把臊子面称作“大刀铡面”。老陕咥面，铡刀伺候。吃完就想吼一声秦腔：“为寻亲那顾得路途遥远，登山涉水到蒲关......”

“筋”就是筋道，面条要筋道，主要体现在和面的功夫上。除了和面，还取决于面粉的质量，用关中平原新收的高筋面粉，不但洁白，而且筋道。

臊子面的面条，要洁白如玉，晶莹剔透。

摄影/徐海洋

“光”指的是做出来的面条要光滑均匀，这个主要体现在擀面以及切面的手艺上。面煮至九成熟入凉水过凉，也能让面光滑，不过，在浇汤前还要再用面汤回热，去碱味。“煮在锅里莲花转，挑在筷子打秋千，捞在碗里一条线”，这样的面才算合格。

“煎、稀、汪”

见汤不见面

和“非西北”臊子面不同的是，西北臊子面是有汤的，而且是“宽汤”——满满一碗汤，几乎看不到里面的那一口面。“稀”的意思，就是汤多面少。

一勺臊子汤，浇到心尖尖上。

图/纪录片《辣子曰》截图

“煎”是西北方言，意思是“烫口”。臊子面的汤，要“煎煎的”才好吃，辣汤烫手，端上来香味飘窜。“汪”是说臊子汤的油要汪，汤色油亮，在汤的表层盖一层辣椒油，而油的主要作用，也是保持汤的温度。

臊子面的臊子，五颜六色，层次分明，既有肉臊子也有素臊子，素臊子里还有底菜、配菜、漂花之分。

瘦肉臊子，臊子面里的“硬菜”。

摄影/陈仓识火

老陕做肉臊子，不叫炒也不叫烧，叫“燣（lán）”。燣臊子时可以荤素同炒，加入岐山香醋和秦椒面，用文火一烧，醋的刺激就变成了绕指柔，肉臊子也软烂入味又粒粒分明；也可以荤素分开炒，燣好的肉臊子舀进盆里，放凉后凝固成酡红色的脂膏，夏天化不掉，冬天不结冰，吃时放进汤里，总是香气诱人。

臊子面里的黄花菜干。

图/视觉中国

臊子面的配菜非常丰富，少不了的是黄花菜、木耳，有的人还把黄花菜视作臊子面的“灵魂”；底菜是当地时兴菜，秋冬春多用胡萝卜，夏季多用西红柿等。切成丁的老豆腐和土豆，也是臊子面里的常客。

漂花就是飘在汤表面的菜。一般选取切成菱形的鸡蛋饼、蒜苗、葱花等。漂菜往里一丢，整碗面的“色”和“味”就都齐全了。

臊子面里，裹着红油的漂花。

摄影/陈仓识火

“酸、辣、香”

佮（gé）味滴很！

在岐山，淋醋是村里人的一件大事。要经历从入伏制曲，到农历八月发酵的漫长等待，当然，等待是值得的——岐山香醋，是臊子面的点睛之味。

陕西人酿红油辣椒，也少不了香醋。

图/网络

而红汤里的秦椒辣椒粉，是油鲜红亮的精髓，让人鼻尖冒汗，大呼过瘾。陕西有十大怪，其中一怪就是“油泼辣子就是菜”。臊子面用的辣椒油就是油泼辣子。

最后一个“香”字，就是吃臊子面的整体感受了，这个香来源于面，来源于汤，来源于臊子面的全部原料以及整个制作过程。在岐山，一碗臊子面端上桌，当客人被问到“味道如何？”客人总会说：“佮（gé）味滴很！”大概意思就是“很合胃口”。不错，臊子面最突出的特点并不是酸或者辣，正是“佮味”——恰到好处的“和谐”。

瘦肉臊子不仅可以入面，还能夹馍。

摄影/陈仓识火

就像合奏曲一样，臊子面的“酸”，是“有盐在先”的酸；“旺”虽然指油大，但因为有醋的引领，一点也不腻；“辣”是酸酸的、油油的、香香的辣，而不是干辣、暴辣。吃岐山臊子面如果感到油腻，或者辣得直吸气，那就是做得不地道——岐山人说“裂味”，即“佮味”的反义词。

出了岐山

围着一圈臊子面江湖！

自明代后期辣椒传入中国，西府宝鸡的臊子面就分了放辣椒的岐山臊子面，和不放辣椒的扶风臊子面两种风格。无论是辣还是鲜，陈醋的酸香是共通的。

扶风一口香，一次咥十几碗”么麻达“！

摄影/闪金灰，图/图虫·创意

以酸味打底，扶风臊子面的臊子肉温和鲜香，汤底也是用鸡汤炖出来的清亮的浅褐色；不用辣子，多了几分闺秀之气。吃此面，要用巴掌大的小碗，被称为“一口香”，小碗盛着，一碗里只有一筷子面条，宽汤浇上去，稀稀的一碗，普通人一次连吃十几碗，并不是什么难事。

臊子面，“西府酸辣出头儿，京兆油汪重，东府咸打头儿。”西府以岐山为最，京兆西安以灞桥出名。灞桥臊子面，汤是灵魂——骨头高汤清亮味足，不以吃面为主，倒以喝汤为主，汤多面少，面成了陪衬。

武功旗花面，鸡汤作底，酸辣鲜香。

摄影/纺织城游民，图/图虫·创意

再到杨凌、武功，臊子面的配菜多了些匠心。比如豆腐，就要先入油煎炸，再置于室外，在风雪中冰冻，以造就柔韧和爽脆混搭的口感；而鸡蛋饼、葱花、带片，要用刀切成菱形，漂在碗里，舒展开来，像是一面面旗帜，因此，这里的臊子面还被称为“旗花面”。

麟游血条面，以干红面条最具特色。

摄影/图瑞，图/图虫·创意

麟游人则在面条上下功夫。面不再是铡面了，而是血条面——面粉用猪、羊血搓成块，擀薄擦油，切细，蒸熟晾干。等臊子汤做好了，将做好的血面入汤，泡几分钟即可食用，堪称世界上最早的方便面。吃起来味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻。

出了陕西，临近的甘肃庆阳，也是离不开臊子面。当地民歌这样唱：“十八省里转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面。”庆阳北部用羊肉做臊子，更具风味。

定西臊子面的”标配“。

摄影/徐海洋

在甘肃兰州、定西一带，臊子面还可以搭配卤肉一起吃，再来一碟虎皮辣子，满腹滴很！兰州人做上一锅臊子汤，除了吃臊子面，还可以用臊子汤泡馍。一碗臊子汤，一个馒头或花卷，掰成小块泡入臊子汤中，也是一餐美食。

吃臊子面

为啥不喝汤？

吃臊子面还有一个比较“奇葩”的习俗：只吃面，不喝汤。

在以前西北农村的流水席，这汤可不是被倒掉的，而是倒回锅里，继续烧开使用。“流动的面条，不动的老汤”，外地人一定觉得不雅，如今为了卫生，这种情况很少见到了。汤不回锅了，也舍不得倒掉，小孩子吃完面咣咣下肚，经常连喝几碗。

关中农村以前办流水席，臊子汤是要回锅的。

图/视觉中国

所以，吃臊子面为什么会流传这样的习俗呢？

相传，西周初年，周文王和部下一起吃饭，碗里还剩下几口汤，下属们就将汤重新倒入锅中，对周文王说，让我们也沾沾你的福气。于是，就有了汤回锅的“福巴子”说法。至于臊子和铡面的大刀，也对应一个传说——周文王大刀斩蛟龙，剁碎龙肉，制成臊子。后来，周武王改进猪肉臊子，因此有“武王臊子文王面”的说法。

宴席最后一餐，臊子面摆盘上桌。

摄影/陈仓识火

这些传说夸张离奇，可信度比不过唐代长命面，以及明代结婚面条等说法，且今天吃的臊子面，原料大多在周朝并未出现。尽管如此，在周兴之地，吃臊子面的礼仪习俗，依然是周礼的一面镜子。

有学者考证，岐山臊子面源于周代尸祭制度的“竣余”礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。吃面条剩下的汤不能倒掉，还得回锅，即取“竣余”的“余”字之意。

结婚办席、小孩子过生日，总少不了臊子面。

图/视觉中国

这种习俗在岐山长期存在，不论逢年过节祭拜祖先，还是办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小辈端出门外泼两次面汤，象征祭祀天神地神，剩下的面汤，也就是“福巴子”，泼向正堂的祖灵牌位。天地诸神和祖先神位面前泼汤完毕，这就意味着天地祖先已经吃过了，这时候人才能动筷咥面。

今天，臊子面还意味着丰收、和谐。西北的宴席上，总少不了一碗热腾腾的臊子面，有些人宁愿为它放弃过年的饺子：三十晚上吃宽面，事事宽心，大年初一煮细面，细水长流，味道美满。

降温时节吃碗臊子面，温暖直达人心。

图/视觉中国

这一碗臊子面，分量之重，三千年的文化礼仪，经冬历春的小麦精华，天南海北的各色佐菜，皆承载于一碗之中。薄、劲、光之面，煎、稀、汪之汤，酸、辣、香之味，一碗臊子面，总能让人吃得酣畅淋漓，肺腑熨帖，回味无穷。

清明节