海参的营养价值(2分钟告诉你海参为什么那么贵!)
海参的营养价值(2分钟告诉你海参为什么那么贵!)
海参距今已经有6亿年的历史渊源了,曾在《本草纲目拾遗》中记载:海参味道甘中带咸,它属于温性药材,营养能与人参相比,有补肾、利小便,有利于精髓的功效,因此拥有“海中人参”的美称。那么海参的营养价值如此之高,海参的价格到底是多少呢?为什么价格会那么高?而我们到底如何鉴别与选择野生海参呢?今天,我给大家分享一下我这七年购买海参的经验吧!
养殖海参一般都是被人们圈养在虾池、吊笼和大棚里,并不像野生海参一样生长在天然的海里。所以养殖海参生在的水比较浑浊,容易滋生细菌,为了避免大量的海参死亡,养殖者会投放一些生长激素或者药物来保住海参的产量。因此从安全角度来说,我们宁可吃一斤野生海参也不要吃三斤养殖海参。
野生海参价格海参的价格浮动是比较大的,一般与气候有着极大的关系。现在干海参的价格一般是在这个范围,大家可以参考一下:纯野生海参6000-12000;仿野生海参(既底播海参)4000-8500;圈养海参800-4500不等。如果海参过于便宜的话,我建议不要购买,因为现在的大连底播鲜海参都要80-150块一斤,那么纯淡干海参需要40斤左右的鲜海参制作而成,原材料成本最低就一斤需要3200块了,所以过于便宜实在让人担忧食品安全问题。
野生海参泡发后的样子
海参价格贵在哪里海参为何如此之贵呢?首先,众所周知海参的营养价值是能与人参媲美的,滋补效果好,营养价值高;其次,因为海参的生长年限较长,人们需求量大,出现了供不应求的现象,这也是海参价格高的原因之一。当然,海参的价格还受到以下这几种因素的影响:
1、生长周期
我国的海参一般分布在福建圈养海参和大连底播海参。福建海域水温偏高,因此海参的生长速度快,海参的成熟期只需要1年左右即可,当然它营养成分沉淀也随之减少;大连底播海参是人工育苗再投放回海里生长的,其成熟期需要2-3年,营养价值比圈养海参要高。野生海参在我国已经没有了,野生海参的生长周期是7年以上才可以捕捞,海参体内沉淀的营养物质最为丰富,营养价值是最高的。
2、 捕捞方式的区别
圈养海参一般都是放在虾池、吊笼圈养的,只需要养殖者把吊笼或者渔网拉起来就已经完成捕捞了,而底播海参和野生海参则需出海并潜入海底进行一个一个捕捞起来。
3、 养殖成本
一般野生海参都是在国外的,而我国是以养殖为主的。虽然我国已经形成一定的养殖规模,但从培育到捕捞再到海参加工,每一个环节的都需要花费一定的成本,因此也影响了海参价格。
4、 海参分品质等级
海参按照品质来分,也是分为三六九等的,好的海参高达几千一斤,劣质的海参只需要几百块一斤就可以了,其主要是以野生、底播、圈养三种生长方式、营养价值等因素营养海参的价格。
5、 加工方式
我国一般是以淡干、盐干为主,因为国内需求过大,很少出口到国外,而且淡干和盐干会比纯淡干还要重称;国外进口的海参一般都是纯淡干的,因为重量越轻,运输费就会相对减少很多,而且纯淡干的保质期比淡干、盐干的还要长,泡发率也相对高很多。
如何鉴别与选择1、 我们要观察海参的参体的颜色,参刺粗细,选择一般为黑褐色、黑灰色或黄褐色色泽均匀暗沉,参刺粗壮挺拔的野生干海参。
2、 我们还可以通过海参的气味来选择,好的野生干海参有股淡淡海鲜味,而劣质的海参一般会带着一股被药材浸泡过的药材味。
3、 我们可以通过触摸海参来判断,野生干海参摸上去非常硬,参刺也很尖,有种硬邦邦的刺手感。
(日本北海道关东参)
我分享了我总结了多年的挑选海参的经验,希望这些方法对你们有所帮助。现在我分享一下这七年里,最受我宠爱的海参吧,它就是日本北海道野生干海参,吃起来肉质厚实,入口顺滑有弹性,大家也可以试试我的最爱。
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