台湾四神四物汤(“四神汤”在台湾深受欢迎)
台湾四神四物汤(“四神汤”在台湾深受欢迎)
进入冬季,人们开始重视“冬藏”,此时食补易于被人体吸收、利用和贮藏,可使人体元气充沛,体质增强,以利来年春天更好地拼搏。我国台湾的补冬与祖国大陆一脉相承,在立冬开始就盛行进补,谓之“”。台湾王诗琅《艋胛岁时记》中就有补冬记载:“有的宰鸡杀鸭炖八珍,有的买羊肉和乌枣炖食,贫户则以福眼肉和糯米、糖炊米糕而食,俗谓此日食补品,于身体特别有益。”
重传统中药又重食料选择
常言道:“药补不如食补。”在台湾,中药铺很多,有人形容“药铺比米店多”。台湾人平常进补习惯用补药炖猪肚、猪小肠,还有鸡、鸭、鸽等。在炖鸭时加当归,谓之“当归鸭”;甚至煮名贵的海鱼也往往加补药,如弹涂鱼煮当归、熟地;鳗鱼炖枸杞、黄芪;黄花鱼头和川芎或天麻同蒸同煮等。台湾民间流传“吃心补心,吃肺补肺,吃脚补脚……”的说法,“朱砂炖猪心”“番鸭母炖姜母”“黑木耳炖猪肺”“猪尾骨炖青仁黑豆”“猪尾骨炖枸杞墨贼”等药膳佳肴深受欢迎。
冬至节气吃补在台湾几乎家家必行。多数人家煮糯米干饭佐以黑枣、龙眼肉、酒肉等共食。有的惯用猪脚、鹿耳、鹿鞭、羊肉、猴胶、鳗鱼等,以酒炖煮或配合补药煮食。台湾人的冬令进补,以补气血、脾胃为主,常用食物有猪、牛、羊、兔(含内脏)、鸡、鸭、鳖等。常用的配药,补气用四君子汤或人参、茯苓、白术、炙草;补脾胃用四神汤(莲子、芡实、淮山药、茯苓);补血用四物汤(熟地、川芎、当归、白芍)。
“四神汤”在台湾深受欢迎
自古以来,台湾人常用四神汤当菜汤,此汤味道鲜美,有健脾养胃,滋补健身之效,主治乏力体倦、心悸怔忡等症。人们经常用“四神”炖鸡、鸭、鸽或猪肚、猪小肠等。《台湾风物志》中记载:“台湾人很重视食补,有饮四神(臣)汤等俗。”
“四神”在台湾传说:当年乾隆皇帝微服下江南,随行四员文武大臣日夜兼程为他张罗食、宿、玩、乐,弄得疲惫不堪,加之水土不服,相继病倒。而乾隆多次南下,消遣作乐惯了,倒也平安无事。可眼下让龙颜不悦的是,倘若四臣有个三长两短岂不坏事?乾隆无奈只得亮出身份,令知府张榜觅医。忽一日,有药僧揭榜,经一番望、闻、问、切后,喃喃自语:“四臣,事成。这四味药就是四神(台湾方言“神”“臣”同音)汤,喝了保准平安。”说罢,从化缘袋摸出纸和笔开方:“淮山、芡实、莲子、茯苓等量炖猪肚。”说来神奇,那四员大臣吃了食补汤后竟精力充沛,体健如初。如今台湾人对“四神”,犹如对“五谷”一样熟悉。在台岛药店,只要告诉药剂员要买“四神”,他们就心领神会,知道是哪四味中药。
- 1bat的大数据(BAT的大数据来源)
- 2三星s8屏幕上端2(三星s8屏幕上端2个按键)
- 3三星屏幕坏了如何导出(三星屏幕摔坏了如何导出数据么)
- 4红米3x怎么关闭自动更新(红米k40s怎么关闭自动更新)
- 5微信上防止app自动下载软件怎么办(微信上防止app自动下载软件怎么办啊)
- 6押镖多少钱(押镖一个月有多少储备金)
- 7瑞星个人防火墙胡功能(瑞星个人防火墙协议类型有哪些)
- 8cf现在等级是多少(cf等级2020最新)
- 9老滑头多少条鱼(钓鱼老滑头有什么用)
- 10WPS自动调整语法(wps如何修改语法)
- 11dell控制面板防火墙(dell的防火墙怎么关闭)
- 12丑女技能升多少(丑女技能需要满级吗)
- 13智能家居系统怎么样(智能家居系统好吗)
- 14戴尔屏幕(戴尔屏幕闪烁)
- 15y85屏幕信息(vivoy85息屏显示时间怎么设置)
- 16魅蓝note3屏幕出现方格(魅蓝note屏幕竖条纹)
- 17v8手指按屏幕(触屏手指)
- 18金为液晶广告机(液晶广告机lb420)
- 19三星显示器怎么校色(三星显示器 调色)
- 20hkc显示器dvi音频(hkc显示器有音响么)
- 21康佳液晶智能电视机(康佳液晶智能电视机怎么样)
- 22做液晶画板电脑(做液晶画板电脑怎么操作)
- 23液晶屏极化现象原理(液晶屏极化现象原理是什么)
- 24企业网络安全防火墙(企业网络防护)
- 256splus黑屏屏幕不亮(苹果6s plus屏幕突然黑屏)
- 26充电导致屏幕失灵(充电导致屏幕失灵怎么办)
- 27超极本屏幕旋转(笔记本电脑屏幕旋转,怎么转过来?)
- 28igmp防火墙(防火墙配置ipv6)
- 29荣耀王者多少经验(王者荣耀经验多少一级)
- 30lol老将还剩多少(qg老将)