下沙烧卖(下沙春笋烧卖鲜甜上市!)
下沙烧卖(下沙春笋烧卖鲜甜上市!)
“舌尖上的春天”绝对是这一段时间在魔都上演的一部“大戏”,传统美食总以其经久不衰的口感和独具匠心的手工制法为人称道,在美食林立的大上海也总能争得一席之地,浦东的下沙春笋烧卖就是其中之一,它的鲜美味道伴随着春天和春笋的到来,再次飘扬在浦东乡间。今天,让我们一起去尝尝看!
眼前这个毫不起眼的农家小院,正是上海名点——“下沙春笋烧卖”的所在地。仅仅二十个平方的店堂里,只有两张小桌子和十几把椅子,包烧卖的阿姨和顾客有说有笑,每天前来尝鲜的顾客络绎不绝。
“听到了朋友的介绍我就来了,来了一尝味道是不错,我住在虹口区,过来一个多小时。因为它的笋放得多,肉也是很新鲜,皮子还要好,皮子吃下去有咬劲。”顾客毛先生边吃边说。
尽管是个下雨天,但从上午9点到下午4点半,客流量已百人以上。一些堂吃的顾客,还要买几盒生烧卖带回家。一位老顾客说:“我每次过来都是吃完了再带上三盒回家,放在冰箱速冻一下,拿出来和新鲜的也差不多,还是可以的,汤汁还是很多的。”
要做出下沙春笋烧卖鲜美多汁的“老味道”,里面的讲究可不少,小布给大家总结了一下↓
① 烧卖皮一定要用精度足、粘稠度足的精制特级面粉多次压制
② 春笋要选这个季节味道最鲜甜的上等雷笋
③ 肉馅用黑毛猪肉制成,将肥、瘦肉分开剁碎,再以2:8的比例混合在一起
④ 将现包的生烧卖放入蒸笼中,待水烧开后,上笼蒸8分钟
美味的烧卖就能吃了!
这间小小的门店地处浦东乡间,店面虽小,但墙上挂满了各种各样的获奖证书,含金量最高的一张证书,堪称老板娘孙伟红一生的骄傲,她说:“2016年,我经上海烹饪餐饮协会推荐,去了北京人民大会堂开第一届的中华小吃文化论坛,很珍贵是因为全上海没几家,我们去是和小杨生煎、杏花楼、南翔小笼一起,北京的庆丰包子铺也去开会了。”
目前,这间小店一天仅能制作4000到5000只春笋烧卖,常常供不应求,由于春笋是季节性产品,为了保证品质,多年来都没有扩大经营。“到4月30号结束,但还要看天气,打个比方说,4月20几号天气很热的话,我就不好做了,因为那个笋才下来之后的味道就不一样了,基本上每年都是4月底结束。”孙伟红说。
这做春笋烧卖的好手艺,孙伟红是跟着奶奶学会的,想的最多的就是要还原记忆中“奶奶的味道”。
- 1绿茶生产基地你不知道的10个惊人秘密
- 2雁荡毛峰茶民间传说(探寻雁荡山茶文化的传承与发展)
- 3普洱茶为什么是越陈越值钱-古董普洱茶并非越陈越值钱
- 4武夷红茶泡(享受武夷山的红茶文化)
- 5喝绿茶真的好(介绍绿茶的健康功效与饮用方法)
- 6女性喝普洱茶有哪些好处?
- 7普洱茶的养生功效及饮用方法详解
- 8安吉白茶是白茶还是绿茶?解答你的疑惑
- 9白瓷杯泡红茶(享受红茶的优雅生活)
- 10国内高档红茶价格分析及推荐
- 11正山小种三盒装价格及购买推荐
- 12铁观音能闷泡吗?
- 13普洱茶到底有多少种(普洱茶的品种分类和特点)
- 14红茶与荔枝哪一个更适合你的口味?
- 15黄花云尖的冲泡方法(品味黄花云尖的独特韵味)
- 16黄山碧云茶叶的种类和产地介绍
- 17滇红茶的价格多少(市面上滇红茶的价格参考)
- 18女生夏天喝绿茶的好处有哪些?
- 19安吉白茶有几个等级及其特点介绍
- 20普洱茶味道苦吗「普洱茶的苦味是如何存在的」
- 21茉莉绿茶涩的原因及如何解决
- 22如何用柑普茶提高工作效率?
- 23龙井生茶怎么喝(品尝龙井生茶的正确方法)
- 24龙井茶2023年生产计划(预测龙井茶产量及市场前景)
- 25普洱茶回甜与回甘区别「普洱茶的回甘是时间转化的滋味」
- 26台地茶的起源,你绝对不知道的惊人秘密
- 27西湖龙井与其他绿茶的区别(了解西湖龙井的独特之处)
- 28铁观音盖碗冲泡时间介绍(让你喝出口感最佳的茶水)
- 29普洱茶用盖碗冲泡的注意事项及正确方法
- 30武阳春雨茶(品尝武阳特色茶饮)