炸带鱼的做法大全(这才是炸带鱼的正确做法)
炸带鱼的做法大全(这才是炸带鱼的正确做法)
大家好,今天要和大家分享的是,一道炸带鱼的制作。我是一位没事就喜欢喝上二两的人,对于带鱼这道食材,将其用来进行油炸的话,是一道非常美味的下酒菜哦,不知道你们有没有和我一样,特别喜欢吃油炸带鱼呢?
如果你也喜欢吃带鱼的话,那么今天就跟着我一起来了解一下,这道油炸带鱼的具体制作方法吧,做出来的带鱼是健康又好吃,特别适合小家庭厨房去进行制作,食材简单的同时,能做出最美味的菜肴。
我在家制作的带鱼,是前两天我从网上购买回来的,从网上购买回来的带鱼,如果处理不好的话,带鱼的味道是非常腥的,从而会影响到我们做出来的带鱼味道。所以,当我们在对带鱼进行准备的时候,对于带鱼的去腥是非常关键的。
【油炸带鱼】
【制作食材】带鱼,食用油,鸡蛋,面粉,大葱,生姜,白酒
【方法及步骤】
1、首先准备好的带鱼,我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉,以及鱼头也要将其剪掉,因为这两个地方是非常腥的,不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子,用剪刀剪开以后,将其肚中的内脏全部去除。
在这一步骤中,很多人都喜欢把带鱼身上的鳞给全部刮掉,其实这样的做法是非常错误的,带鱼的鱼鳞是非常营养的,其富含了丰富的蛋白质和铁等营养素,所以我们要尽量的将其进行保留,简单的进行冲洗就可以了。
2、宰杀好的带鱼,我们需要将其剁成段状,装入碗中备用,再用清水对其进行冲洗五六遍,同时准备一颗大葱,将其切成葱丝加入带鱼中,再准备一些姜片加入带鱼中,然后往里面再加入两大勺的白酒,以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。
采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时,就能对带鱼起到最好的去腥作用,还能对带鱼起到一定的调味作用,让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外,我们还要准备一个小碗,并往小碗中打入一个土鸡蛋,并加入两大勺面粉,将其搅打成面糊备用。
3、等带鱼被完全的腌制好以后,我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中,将其和面糊搅拌均匀,让每一块带鱼的表面,都能均匀的裹上一层面糊,这样油炸出来的带鱼,吃起来就会更加酥脆。
最后只需起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温6成热以后,加入准备好的带鱼段,并用中火对其进行慢炸,将带鱼炸至两面金黄以后,即可把炸好的带鱼控油捞出,酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。
【小贴士】
1、带鱼有一定的腥味,采用葱、姜、酒对其进行简单腌制,就能将这些腥味有效去除。
2、在对面糊进行准备的时候,一定要多备上一些面糊,这样才能让带鱼完全裹上面糊。
3、对带鱼进行油炸时,火候不要太大,中火即可。带鱼油炸时,要用筷子不断对其进行翻面处理,防止焦糊。
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