烤箱如何做蛋糕(家用烤箱能不能做蛋糕)

奇峰丹可以直接吃，也可以DIY蛋糕。

王俊杰·拜伊吉

材料蛋黄 5个低筋面粉 90克纯牛奶 60克玉米油 60克玉米淀粉 20克糖粉（细砂糖） 30克蛋白霜 蛋白 5个柠檬汁 几滴细砂糖 45克

练习步骤

1.一大堆食材，开始预热烤箱，上下火，中下层145度。

2.我又懒又没毛病。我按照配方把蛋黄液料全部放进去，搅头，上下搅拌，搅拌均匀备用(低筋粉过筛，不容易结块)

3.先低速打蛋白，加糖，继续打。

4.蛋清加三次糖，再加第二次糖，然后高速送。一定要打硬泡沫，打蛋器插进去，不会掉。最后是低速时有明显的阻力。不收回蛋糕的关键

5.取少量蛋白，放入蛋糊中，从底部快速翻起，搅拌。

6.三分之一的蛋白搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白中。

7.必须注意混合方法。把它从底部翻到顶部。切记不要为了混合而画圈。消泡很容易。将搅拌好的糊状物快速倒入磨具中。

8.倒入磨具中，灌满七分钟，摇晃两下震出气泡。

9.预热烤箱，中低温145度，烘烤60分钟。烤箱对面，都是香的。蛋糊做成两块，一块6寸，一块4寸。家里的研磨工具比较小，可以减少配方，或者把剩下的蛋糊倒进纸杯里做纸杯蛋糕，也不错。

10.烤好的蛋糕，倒放在烤架上，晾凉，等着贴膜。超过3小时

11.冷却后，拖动薄膜，按压饼的外围使饼与研磨机的边缘分离，底部放一个碗，轻轻下压拖动薄膜，非常柔软。

12、淡奶油，DIY一个小蛋糕

13.没有转盘还是可以做蛋糕的。蛋糕没有那么甜，不油腻，好吃。

技巧

1:烤箱准备好材料后，会开始预热。2:从下往上搅拌。3:放置3个小时后才可以拖膜。

蛋黄的饮食禁忌

避免煮熟的鸡蛋。

鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄表面会形成一层灰绿色的硫化亚铁层，难以被人体吸收。蛋白质会随着年龄的增长而变硬变韧，影响食欲，不容易被吸收。

鸡蛋不应该和糖一起煮。

用糖煮鸡蛋会因高温产生一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成伤害。如果煮鸡蛋需要加糖，要等稍微凉一点再放进去搅拌，味道不会降低。

炒鸡蛋不用味精。

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，加热产生谷氨酸钠，风味纯正。味精的主要成分是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋中加入味精，会影响鸡蛋中谷氨酸钠的合成，破坏鸡蛋的新鲜度。

在冷水中浸泡后，不要储存煮鸡蛋。

有些人经常将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，利用蛋壳和蛋白质的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法并不健康。由于新鲜鸡蛋的外表面有一层保护膜，鸡蛋中的水分不易挥发，防止了微生物的入侵。鸡蛋煮熟后，蛋壳的上膜被破坏，鸡蛋气腔中的部分气体逸出。此时，将鸡蛋放入冷水中，气腔内的温度会急剧下降，变成负压。冷水和微生物可以通过蛋壳上的气孔和壳内的双层膜进入鸡蛋，鸡蛋在储存过程中容易变质。

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