最近猪肉价格跌了不少。我们本地的猪肉已经降到10元左右一斤，可以说是冰点价格了。身边很多朋友趁着猪肉便宜，都在家里囤积一些肉。现在家家户户都有冰箱，确实给人们的生活提供了很多便利。但是，放在冰箱里的肉是有保质期的，冷冻、软冻、冷藏的保质期也是不一样的。

我们保存肉类的时候，如果超过这个时间，尽量不要吃。

一.冻结

一般来说，冰柜的温度是-18到-24度。冷冻室温度越低，保质期就会越长，可以抑制细菌和微生物的生长。鲜肉用保鲜膜或保鲜袋包装，然后放入冰箱冷冻6-12个月。如果需要长时间保存肉类，可以将鲜肉加工后直接放入冷冻室保存。

第二，软冷冻

冷冻室的红豆博客温度在-7度左右。在这个温度下，细菌和酵母会停止生长，同时肉还能保持一定的柔软度和一点硬度。从冷冻室拿出来的肉，红豆博客可以直接切片切丝。与鲜肉相比，切这种软冻肉要容易得多。软冷冻室存放的肉类保质期不是特别长，大概可以存放15-30天。如果超过这个时间，肉很容易变质。

三.冷藏

冷藏室的温度在0-5度之间，这样既能保持肉的新鲜，又不破坏肉的纤维。但是肉在冷藏室保存的时间比较短。一般来说，鲜肉在冷藏室最多只能保存三天。过了这段时间，肉会变酸变质。如果平时买肉第二天吃，可以放在冷藏室保存，但切记冷藏时间不得超过三天。

如何正确保存肉类

目前大部分冰箱都是风冷的。风冷的好处是不会结霜，没有冷凝管。冰箱的储物空间更大空。但它也有缺点，容易风干肉，导致肉中水分不足，口感不好。因此，我们必须掌握保存肉类的方法。

1.把买来的肉用清水洗几遍。因为猪肉在宰杀、分割、出售的过程中一般不会清洗干净，难免会产生一些细菌和灰尘，所以买回来的猪肉一定要先清洗干净。

2.清洗过的猪肉要切成大小合适的块。根据平时需要做的菜，分成小块。比如炒青椒丝需要半斤瘦肉，就分半斤。红烧猪肉需要2斤五花肉，所以分2斤。这样可以避免整块肉放入冰箱，需要反复解冻冷冻，对肉质纤维造成过度损伤，导致口感不佳。

3.放在保鲜袋里再放进冰箱。切好的猪肉要用保鲜袋或保鲜膜包好，排出里面多余的空气体，这样猪肉可以长时间保鲜，不易滋生细菌。

加工好的猪肉可以在冰箱里保存6-12个月。如果想长时间保存肉，可以按照这个方法保存。需要吃肉的时候，提前一个晚上拿出来，放在冰箱里自然解冻。解冻的肉和新鲜的味道差不多。

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