新鲜笋的做法家常炒菜窍门(新鲜笋的做法家常)
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新鲜冬笋的家常做法
1、干煸冬笋【原料】:冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精、芝麻油10克、化猪油500克。【】:将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。
2、第1种家常做法:冬笋平菇混炒,500克新鲜冬笋,100克平菇(氨基酸和维生素含量丰富),一根香葱(增加香味),一片老姜(去腥)。【做法小提示】:1,把冬笋,平菇切片洗干净备用,香葱切成碎末出锅的时候使用。
3、冬笋炒腊肉。材料:冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒。
4、做法:新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。
5、锅内放入鲜汤500毫升,再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准),移放到小火上炖到20分钟,放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
6、冬笋去除笋衣和根,将冬笋切段,装盘备用。冬笋放入开水中焯水八分钟,捞出过凉备用。锅中放油,放入姜片爆香,放入冬笋翻炒至表面微黄,放入糖、老抽、生抽,翻炒均匀,放入盐,在锅中加入水,加盖焖煮五分钟。
新鲜小竹笋的做法
第一,竹笋炒肉。我们把竹笋拨开去掉外皮,然后洗干净切成薄厚适中的片,拨三瓣大蒜切成小块,两个干辣椒切成段。猪肉切片,然后放入少量的盐和淀粉,半个鸡蛋清,匀腌制半个小时。
新鲜小竹笋的做法:竹笋煲鸭肉、竹笋蘑菇炖豆腐、竹笋炒牛肉、鸡肉竹笋汤、竹笋红烧肉。竹笋煲鸭肉 将鸭肉洗净切成合适大小的块状,在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。
春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。做法肉丝放入盐,少许淀粉,料酒腌二十分钟左右。胡萝卜,笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。
做法 将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。 将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。
新鲜竹笋的做法 凉拌竹笋的做法 将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。
竹笋的家常做法
(1)鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。
鲜笋炒肉:鲜笋清水洗净,烧一壶开水放进锅里大火煮三分钟焯水后冷水浸泡,锅里炸姜,锅热了就可以放笋。先炒笋,这样笋更香,吃起来没有涩味。
梅菜笋丝原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。做法:梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
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